Kypsytys: Kypsytys 400 litran tonneaux tynnyreissä 12-14 kuukauden ajan (60 % amerikkalaista tammea ja 40 % ranskalaista tammea).
Parigi nimen tarina:
Parigi-viinitarhan nimi tulee viinitarhan edellisen omistajan lempinimestä. Tarhan omistanut herrasmies jätti Langhen taakseen 1950-luvulla löytääkseen onnensa Ranskasta, ja tarkemmin Pariisista.
Viiden tai kuuden vuoden kuluttua hän palasi Langheen, ja paikalliset antoivat hänelle lempinimen “Parigi”.
Kaikki hänen viinitarhat sekä kotitalotalo assosioituivat tähän lempinimeen. Herra "Parigin" kuoleman jälkeen Mauro Sebaste osti tämän palstan.
Mauro halusi säilyttää tämän yhteyden menneisyyteen ja kutsui tältä paikalta tulevaa viiniä nimellä Parigi.
