Giacomo Fenocchio Barolo 2020 on perinteitä kunnioittaen valmistettu Nebbiolo Barolon sydämestä. Viini käy läpi pitkän kypsytyksen: ensin 6 kuukautta ruostumattomassa teräksessä, sitten 30 kuukautta suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä (25–35 hl), ja lopuksi viimeistely tapahtuu pullossa. Tämä menetelmä tuo viiniin syvyyttä, eleganssia ja pitkän ikääntymispotentiaalin.
Tuoksu on moniulotteinen ja vivahteikas: hapankirsikkaa, karpaloa ja hentoa kuivattua viikunaa täydentävät nahkaiset ja kevyesti mausteiset sävyt. Maku on keskitäyteläinen ja napakan tanniininen, raikas hapokkuus tuo tasapainoa hedelmäisyydelle. Jälkimaussa erottuu hienovaraista neilikkaa ja tammen tuomaa rakennetta.
Ruokasuositukset: erinomainen kumppani riistalle, pitkään haudutetuille lihapadoille sekä kypsille juustoille.
Tiedot:
Alue: Italia, Piemonte (Barolo DOCG)
Tuottaja: Giacomo Fenocchio
Rypälelajike: Nebbiolo
Vuosikerta: 2020
Kypsytys: 6 kk terästankeissa, 30 kk suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä, loppukypsytys pullossa
